BOMBA DI RISO (ricetta per 4 persone)
Pubblicato da Collecchio Video Film Festival | Etichette: bomba di riso | Posted On venerdì 24 ottobre 2008 at 02:48
(dosi per 4 persone)4 piccioni, una cipolla, prezzemolo, salvia, qualche bacca di ginepro,
250 gr. di olio extra-vergine di oliva, 250 gr. di burro, sale pizzichi a occhio, odore di noce moscata, 1 kg. di riso, 250 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 6 uova, un po' di latte, pane grattugiato.
Prendete due piccioni giovani e, dopo averli ben puliti e tagliati a pezzi (se volete bene ai vostri commensali disossateli), fateli rosolare in un soffritto di cipolla, prezzemolo, salvia, qualche bacca di ginepro schiacciata, olio, burro, sale e odore di noce moscata.
Fate cuocere il riso unendo una cipolla.
A metà cottura, scolatelo e mettetelo in una zuppiera; fate ora un buco nel mezzo e ponetevi un pezzo di burro; coprite con il riso e lasciate riposare per un poco.
Rimescolate il riso con il burro (che nel frattempo si è ammorbidito), un po' d'olio extravergine di oliva, 250 gr. circa di Parmigiano-Reggiano, 6 uova sbattute, un po' di latte, sale e odore di noce moscata.
Ungere con il burro uno stampo liscio dai bordi piuttosto alti, spolverizzare le pareti accuratamente di pangrattato e rivestirlo con parte del riso (circa ¾), al centro mettere il piccione col relativo intingolo.
Coprite il tutto con del riso lessato che avrete tenuto da parte, spargetevi sopra un poco di formaggio, qualche fiocco di burro e mettete in forno caldo finche la bomba sarà ben dorata.
Quindi togliete lo stampo, rovesciate su un piatto da portata e buon appetito!
Cane
Fate cuocere il riso unendo una cipolla.
A metà cottura, scolatelo e mettetelo in una zuppiera; fate ora un buco nel mezzo e ponetevi un pezzo di burro; coprite con il riso e lasciate riposare per un poco.
Rimescolate il riso con il burro (che nel frattempo si è ammorbidito), un po' d'olio extravergine di oliva, 250 gr. circa di Parmigiano-Reggiano, 6 uova sbattute, un po' di latte, sale e odore di noce moscata.
Ungere con il burro uno stampo liscio dai bordi piuttosto alti, spolverizzare le pareti accuratamente di pangrattato e rivestirlo con parte del riso (circa ¾), al centro mettere il piccione col relativo intingolo.
Coprite il tutto con del riso lessato che avrete tenuto da parte, spargetevi sopra un poco di formaggio, qualche fiocco di burro e mettete in forno caldo finche la bomba sarà ben dorata.
Quindi togliete lo stampo, rovesciate su un piatto da portata e buon appetito!
Cane
Grande Cane, l'ho provata ed è venuta buonissima. Non avevo il coraggio di uccidere i piccioni,per fortuna li ho conviti a suicidarsi.
Cane sei una TESTA SETTICA!
Non sei solo cane. Non sei solo!
Cane, bacinno...
Non sono un grande cuoco ma un giorno mi piacerebbe provare questa deliziosa pietanza...adesso che ci penso?!?!?! ma dove trovo dei piccioni!!!!
caso mai vado di pizza!
sandro
Caro signor Cane non si preoccupi lei non sarà mai solo, un piatto caldo lo troverà sempre in piccola locanda "Madregolo"....
sandro (pdf)
Cane smettila di commentarti da solo. Fai un gioco sporco. Sei un temerario.
A Madregolo voglio trovare un piatto caldo a base di piccione disossato. Cucinato come suggerisce cane.
Seguiro alla lettera la ricetta da lei riportata sig. Cane...la locanda è aperta tutti i giorni tranne il lunedì per corsi Forum e al sabato per lavori di PDF, ricordiamo che alla locanda potete seguire tutte le partite di Ultimate Frisbee del campionato italiano.
sciaoo
s.
Non mi è molto chiara la afse della disossatura del piccione: si applica a tutto il piccione o solo alle parti più piccole?
Luna
Cara Luna
Impara a cucinare ipocrita!
Alla Locanda la ricetta la conosciamo benissimo...anche i piccoli trucchi della disossatura!!!
consigliamo anche il nostro piatto a base di lumache di Parola.
s.
Si usa dire "è una lumaca di parola". Vale solo per le lumache serie e affidabili.
Cane i tuoi blog sono molto commentati. Qual'è il tuo segreto?
ISABELLA
Applico la RINUNCIA,ovvero la privazione dell'ego per arrivare a una spiritualità pura.
Profondissimo Cane!!!!
la tua spiritualità a volte mi lasia allibito....
sandro
cane!? cane!? cane!?
dove sei...non ti vedo
cane!?
AlphaS
Ciao Cane!
Sei ancora vivo?
Il tuo silenzio mi preoccupa.
Gisella da Berceto (PR)
Cara Gisella, ti confermo che sono in vita. Il mio silenzio è dovuto alla contemplazione. Sto raggiungendo l'equilibrio applicando i princìpi dello Yin e dello Yang. Tutte queste forze antagoniste e complementari un giorno mi porteranno nel regno della libertà infinita.
Quindi Cane si pùò parlare di svolta spirituale. Sei diventato un vero profeta dell'io.
Gisella da Berceto (PR)
Tu lo dici. cane si scrive con la c minuscola.